Человек, способный познать свои ощущения и развивать их, будет получать от вина бесконечное удовольствие. /Эрнест Хемингуэй/
В винном салоне In Vino во время дегустации Кьянти от винодельни Castelli del Grevepesa гурманы учились распознавать свои ощущения и получать бесконечное удовольствие от итальянского вина.
Мы попробовали пять вин. Представлял их экспорт-менеджер винодельческого хозяйства Castelli Del Grevepesa (Кастелли Дель Гревепеза) Марко Тоти. Он рассказал об основных требованиях, главных нюансах и особенностях технологии изготовления вина, напомнил, как правильно дегустировать, а также поделился секретом, как уловить абсолютно все оттенки аромата. Гость из Италии представил публике вина высшей категории качества, гарантирующей географическое происхождение и метод их производства.
В активе дегустированного оказались следующие позиции.
Вино белое сухое Vernaccia di San Gimignano D.O.C.G. 2012 (Вернация ди Сан Джиминджано).
Имеет светло-желтый цвет и приятный, элегантный аромат. Возникшие впечатления, можно описать так: слегка сухое, но свежее с легкой горчинкой послевкусие. Это хорошее белое вино, ароматное с солоноватым и минеральным после вкусом. Виноград собирается вручную, избирательно, наилучшие грозди. Марко посоветовал сопровождать это вино пастой, пиццей, мясом, любой жирной пищей, но не блюдами с морепродуктами, рыбой или салями.
Вино красное сухое Chianti Classico D.O.C.G 2010 (Кьянти Классико).
Очень интенсивный красный цвет, который временами напоминает рубин. Аромат элегантен, с нотками фиалок и зрелых фруктов. Сбалансированный вкус с мягким ненавязчивым танином и длинным, бархатистым послевкусием. Виноград собирается вручную, избирательно, лучшие грозди. Вкусно это вино с мясом на гриле и дичью.
Вино красное сухое Chianti D.O.C.G. 2011(Кьянти).
Насыщенный, особенный рубиновый цвет со светло-фиолетовым оттенком. Аромат насыщен, фруктовый, с элегантным оттенком роз. Но именно вкус делает его тем вино, которое хочется пить: достаточной простой и понятный, но приятный, сбалансированный и долговременный. Хорошо смакует с гренками и тушеной говядиной. Это вино идеально к застольям, когда просто хочется вкусно поесть и выпить вина, а не долго наслаждаться с одним бокалом вина за разговором.
Вино красное сухое Chianti Classico Reserva Clemente VII D.O.C.G 2008 (Кьянти Классико Резерва).
Цвет этого вина – рубиновый, с пурпурным оттенком. Букет открывается дикими красными ягодами, что переплетается с нотками ванили и специй. Во вкусе истинная гармония существенного присутствия сладкого танина, который дарует бархатистость и дает неслыханное ощущение полноценного вина. Виноград собирается вручную, избирательно, наилучшие грозди. Вкусно с мясом гриль, дичью, а также всеми блюдами, запеченными в печи. Марко отметил, что это вино также хорошо подойдет и к украинской кухне.
Вино красное сухое Chianti Classico D.O.C.G Riserva Selezione Castello di Bibione 2008 (Кьянти Классико Резерва).
Глубокий рубиновый цвет, элегантный аромат, наполненный фиалками и украшенный нотками специй. Это вино создано для наслаждения. Во вкусе – гармония и сбалансированность, дополненные нотками ванили. Выдерживается, по меньшей мере, 24 месяца. Вкусно с мясом, твердыми и выдержанными сырами. Это вино отлично в холодное время, когда за окном снег или морозный иней, а вы с друзьями греетесь у камина с бокалом красного.
«Чтобы уловить все оттенки вина, можно поднести уже пустой бокал от вина к носу. Вы уловите те нотки аромата, которые до этого могли быть не слышны. Так профессиональные сомелье ищут недостатки вина. В моем случае нюхать пустой бокал стало уже привычкой, вплоть до того, что я нюхаю даже пластиковый стаканчик от простой воды. Жена мне каждый раз удивляется…» - поделился Марко Тоти как точнее распознать аромат вина.
Не просто так на эту дегустацию приехал сам представитель винодельни и не спроста продукция именно этого хозяйства представлена в салоне In Vino. Потому что Castelli Del Grevepesa – самый крупный производитель Кьянти Классико, то есть именно того кьянти, каким он должен быть. Вот уже более полувека эта винодельня поддерживает самые высокие стандарты качества своей продукции. Вина Кастелли Дель Гревепеза имеют множество наград и по самым разным оценкам входят в число наиболее рейтинговых не только у себя на родине, но и за ее пределами.
Автор: Даша Кунец
